遵义豆花面
特产简介
【推荐理由】
遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。<7>
【主要产地】贵州,遵义,红花岗
【主要食材】
原料：鸡蛋面(宽面)100克，熟鸡丁25克，炸花生15克，含浆水豆花50克，豆浆适量。
调料：油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、鱼香菜、葱花等适量。
【口感】
柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。
【制作工艺】
煮。精面粉加入鸡蛋和少量碱水和匀擀制成宽面，放入烧沸的水中，煮熟捞于面碗中，舀入热豆浆和豆花。蘸碟中放入炒好的鸡丁、油辣椒、酱油、炸花生、味精、姜沫、蒜泥、葱花、鱼香菜，即可蘸食。