白鸽鱼

【推荐理由】

白鸽鱼学名蜥形副平牙虎鱼，俗称白鸽、白甲或白花鱼，与花鱼为近亲。

【主要产地】

【产地环境】

生长在咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中，

【形态特征】

白鸽鱼体浅棕红色，头部略显浅金黄色，体背侧隐有五条浅灰色横斑。腹鳍、臀鳍和背鳍均为浅桔色;胸鳍上部灰黄色，下部桔黄色;尾鳍中间浅色桔黄色，上下叶边缘青灰色。

【食用方法】

白鸽鱼鳞片极细，烹制时不必刮去，鱼肠白而细，也可食用。苦中带甘而爽脆，不必弃之。腹内的一种微黄色油质，经烹调后，非常甘香。