国道鱼

【推荐理由】

国道鱼是上饶的传统特色名菜

【主要产地】

【主要原料】

皖鱼

【制作方法】

鲩鱼洗净，切成两段;生姜、大蒜子切成大块，青红椒切成大片热后倒出，锅内留少许油，把鲩鱼放入锅中两面煎至金黄色，起出，倒出多余的油。加入生姜、大蒜块、酱油、加饭酒、辣椒沫、醋、水，用大火烧开后加盐、白糖，再盖锅用小火煮20分钟，加入红青辣椒片、味精，起锅装入盘内。

【口感特征】

色泽深红、肉质细嫩、香辣可口。