上海美食醉蟹

<1>醉蟹，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百姓捕捉，上交官府，他则备好许多大缸和食盐、黄酒，将蟹腌制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮蟹”。“醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、醉制等工序精制，清香肉活、味鲜吊舌。烹饪方法1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。<2>上海<3> 三鲜小馄饨擂沙圆糟田螺一捏酥上海龙虾片五仁梅花酥 <4>上海<5> 上海水蜜桃白鹤草莓香酥油饼南桥进京腐乳上海砚刻上海牙雕 <6>上海<7> Vankoo滑雪工厂滑雪场上海中心大厦巴金故居朱家角城隍庙放生桥上海当代艺术馆 <8>上海软件开发上海服务器托管上海网站建设上海NAS 上海短信群发平台上海追溯平台上海群发短信