上海美食蟹黄灌汤包

<1>蟹黄灌汤包的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，蟹黄灌汤包是糕点主食菜谱之一，以蟹黄为制作主料。灌汤包是湖北的著名小吃，始于明代，开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包，但因馅心太甜，不太适合湖北人的口味。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法，制成以咸为主，略带微甜的小笼包，生意格外兴隆。蟹黄灌汤包系采用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。汤包色白，皮薄，馅嫩，汤鲜，无油腻感，深受欢迎，流传江南。做法原料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。制作过程：1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。相关店铺蟹黄灌汤包专卖人均：17元地址：上海黄浦区老城隍庙豫园路118号<2>上海<3> 三鲜小馄饨 擂沙圆 糟田螺 一捏酥 上海龙虾片 五仁梅花酥 <4>上海<5> 上海水蜜桃 白鹤草莓 香酥油饼 南桥进京腐乳 上海砚刻 上海牙雕 <6>上海<7> Vankoo滑雪工厂滑雪场 上海中心大厦 巴金故居 朱家角城隍庙 放生桥 上海当代艺术馆 <8>上海软件开发 上海服务器托管 上海网站建设 上海NAS 上海短信群发平台 上海追溯平台 上海群发短信