澳门美食大菜糕

<1>简介大菜糕是一种甜品，台湾称菜燕或洋菜冻，入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一，其中以氹仔的“莫义记”最出名。由于该店位于旅游热点，不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品是榴莲大菜糕和芒果大菜糕，那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜品了。制作大菜糕的原材料为石花菜，亦称洋菜、琼脂。原产于台湾东北部沿海之浅海礁。每年5~7月为其盛产期。常附生在靠近海岸的岩石上，海水深度约一至一点五米处，因此即使退潮也不见得能直接采得，多需潜水采取。此藻类含有丰富的藻红素、藻蓝素及维生素B1、B2，及钾、碘、钙等矿物质。刚采收的石花菜腥味较重，且不能直接食用，必须用清水搓洗后放在太阳下曝晒，反复来回多次，才能去除杂质、盐分及腥味，将原材料石花菜本身的暗红色变淡为象牙色，再以大火煮滚，小火慢熬数钟头，将杂质滤过后放凉凝结成胶块状，就成了清凉的大菜糕，可依个人口味添加柠檬汁等调味，即可饮用。<2>澳门<3> 大堂炸鸡盛记白粥金钱饼大菜糕木糠布甸葡式蛋挞 <4>澳门<5> 唿汁鸡块澳门猪肉干车厘哥夫纽结糖椰汁糕马介休 <6>澳门<7> 澳门博物馆黑沙海滩民政总署大楼大炮台妈祖阁澳门威尼斯人度假村 <8>澳门软件开发澳门服务器托管澳门网站建设澳门NAS 澳门短信群发平台澳门追溯平台澳门群发短信