【推荐理由】
黄石松花皮蛋又称皮蛋、汴蛋、灰包蛋（制作的时候，外面有一层灰包着，很形象的名字！）等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。【主要产地】
湖北省,黄石市,黄石港县
【加工原料】
鸭蛋
【制作工艺】
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。
【食用方法】
直接沾佐料吃
【储存方法】
阴凉、干燥、通风。
【选购技巧】
一掂：放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的颤动大，无颤动的品质较差;
二摇：放在耳朵旁边摇动，品质好的无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;
三看壳：剥除外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使皮蛋变质;
四品尝：皮蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的皮蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
【推荐菜谱】
青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、剁椒皮蛋、皮蛋豆腐、凉拌皮蛋。