【推荐理由】
乐昌马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点，素有“马蹄之乡”的美称。乐昌马蹄乐昌马蹄除少量在本地区销售外，大部分销往外省、市，港澳市场也享有盛誉。<7>【主要产地】广东,韶关,乐昌【产地环境】
乐昌北乡马蹄之所以品质比其它马蹄要好，是与其得天独厚的环境密不可分的。乐昌位于粤北边陲，属中亚热带季风气候区，光、热、雨资源丰富，这里秋冬季节，日照光线强，昼夜温差大，因为入秋之后，开始结马蹄，夜间温度要低冷，马蹄才能结得够爽甜。这里三面环山，其河流源于西坑山泉水，用水质清甜的山泉水灌溉的马蹄自然特别甘甜；北乡垌是一片部积盆地，水田上面有一层十五至二十厘米灰黑肥沃的泥土，下面是黄钯沙土， 是马蹄最适宜生长的土壤。因此结出来的马蹄个头大。
【别称】
荸荠
【口感】
乐昌马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点。
【食用方法】
1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;
2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;
3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
【选购技巧】
颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。
【储存方法】
置于通风阴凉干燥处，保鲜期限为三天，尽快食用。
【推荐食谱】
荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁、荷兰豆荸荠炒香肠、蜜汤荸荠、琉璃荸荠