湄潭红豆腐

【推荐理由】

湄潭红豆腐（豆腐乳），当地俗称“霉豆腐”。夏令时节，湄潭人喜欢熬上一锅粥，配上一碟红豆腐，一家人便吃得津津有味！

【主要产地】

贵州,遵义,湄潭

【主要原料】

黄豆。

【品质特征】

口感细腻、香辣开胃、营养丰富、易于消化。

【制作工艺】

以本地黄豆为加工原料，磨成豆腐后以块状用低温自然发酵20天左右，每块单独拌以用红辣椒、花椒、甜酒(或白酒)精盐等调制佐料，再瓶装(或罐装)数日即可食用。