黔味小米酢

【推荐理由】

小米酢是黔味特色菜肴，贵阳市十大名菜之一。<7>【主要产地】贵州,贵阳,乌当

【口味特点】

米糯肉嫩，香甜爽口。

【主要食材】

猪五花肉150克，糯小米500克，猪油100克，花椒面8克，八角面5克，精盐8克，酱油10克，红糖120克。

【制作工艺】

1.五花肉切成肉丁，用花椒面、八角面、精盐、酱油拌匀腌渍5小时。

2.糯小米淘洗干净，清水泡36小时，滤干水分，用碎红糖、熟猪油拌匀，再用拌入腌制好五花肉丁，装碗，上笼蒸3小时即成。