鱼片粿汤

【推荐理由】

鱼片粿汤是一道色香味俱全的地方名点，属于闽菜系。产自福建宁德。

【主要产地】

【主要原料】

鳗鱼精肉

【制作方法】

先取鳗鱼精肉(去骨刺)打成肉泥，与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀，手拈入锅煮熟，然后把米粿切成小条放入同煮片刻。这样鱼味参入粿条，粿条的的香味也被鱼片吸收。再加少许辣椒、米醋调之。

【口感特征】

美味爽口，鱼片韧且脆，米粿柔且软，吃起来软硬兼备，别有一番风味。