【推荐理由】
吴家熏肉是山西省平阳（今临汾市）著名的特色传统名菜。以猪肉为主材，特点肉皮明亮，色泽金黄，肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁，蚊蝇不沾，经久耐放，开胃健脾。【主要产地】
【历史】
清末民初时由吴老广创制，吴氏三代，独家经营，百余年来，盛名不哀。吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。它始于清末，至今已有100多年的历史。
【主要原料】
猪肉
【主要配料】
丁香、良姜、白芷、蔻仁等中草药
【制作工艺】
1、将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块;
2、老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料(丁香、良姜、白芷等等)，倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天;
3、根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长;
4、将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞出沥干水分;5. 用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌。
【品质特征】
肉皮明亮，色泽金黄，肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁，蚊蝇不沾，经久耐放，开胃健脾