肇庆裹蒸粽
特产简介
【推荐理由】
肇庆裹蒸粽是特色传统节日食俗。
【主要产地】
肇庆裹蒸粽是特色传统节日食俗。
【历史起源】
据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。
【制作工艺】
一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;
二要选用上好糯米和当年绿豆;
三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;
四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。
【制作工艺】
将浸泡过的糯米和绿豆、猪肉馅等用模具用肇庆特有的冬叶包出四角的裹蒸来;之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止。