丽江三川火腿
特产简介
【推荐理由】
三川火腿产自丽江永胜县三川坝，是滇西火腿中的名产，虽然名声没有宣威火腿大，但品尝起来味道不在宣威火腿之下，尤其是陈放一二年的“老火腿”。<7>
【主要产地】云南,丽江,永胜
【产品特征】
三川牌火腿不仅色泽鲜红油润，香味醇厚，而且营养丰富。
【制作方法】
首先，腊月猪以土著黑毛为佳，宰杀之后，用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜、擦掉血水，即可炒过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓，再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日，再取出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保存，时间越长、香气越足、味道越厚。
【需求场合】
馈赠亲友，伴手礼