【推荐理由】
“南澳鲍鱼”和“官湖鲍鱼”已在深圳市场创出品牌，名气响当当，这两个品牌的鲍鱼年产量达300多吨，占龙岗区年产量八成以上，既畅销又风光。<7>【主要产地】广东,深圳
【产地环境】
南澳镇是全国最大规模的陆地养鲍基地之一。尤其是葵涌街道官湖社区海边岩礁密布、水质清、盐度高、海藻多，自古以来就是海胆和野生鲍鱼天然繁殖的地方。
【种类】
皱纹盘鲍和杂色鲍
【特征】
鲍鱼肉很发达，肉质滑爽脆嫩
【如何选购】
一、在当地海鲜市场购买
二、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
三、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
四、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。
五、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。
【菜谱推荐】
广式蒸鲍鱼、鲍鱼汤