开封美食高炉烧饼

<1>开封高炉烧饼是河南开封地方传统名吃。历史悠久，己有上千年的文明历史记载，高炉烧饼工艺简单，烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂涎。所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。故开封一带常有带些烧饼，走亲戚有时也就是提几盒油馍。 【主料】中筋面粉500克 【辅料】芝麻酱80克、酵母(干)4.5克、水300克、酱油少许、芝麻15克、茴香15克 做法步骤： 1.首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母 2.用厨师机和面4分钟 3.揉成团以后盖上湿布 4.放入烤箱用发酵功能发酵20分钟(这点要根据季节和室温变化，总之不要发酵充分，而是要半发面就好) 5.发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分 6.放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮 7.面皮上抹芝麻酱 8.再均匀的撒上花椒、小茴香和盐焙干打的粉 9.将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多 10.切长点的剂子 11.然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁 12.表面抹酱油 13.然后将有酱油那面蘸芝麻仁 14.都做好以后摆放在烤盘内（这里用的烤箱） 15.放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟 16.定时停了以后将烤盘及时取出来 17.外酥里嫩的烧饼就做好啦 烹饪技巧：因为不沾烤盘比较厚，所以我将下管定的温度高些，以免底部不熟。<2>开封<3> 鲤鱼三吃 炸八块 白吉馍 开花馍 鸡蛋灌饼 咸食 <4>开封<5> 开封小笼包 双麻火烧 九都大蒜 陆浑银鱼 孟津不翻 老浆面条 <6>开封<7> 洛阳白云山滑雪场 天龙池滑雪场 伏牛山滑雪度假乐园 白云山下冰雪乐园 七峰山滑雪场 濮上园天鹅湖滑雪场 <8>开封软件开发 开封服务器托管 开封网站建设 开封NAS 开封短信群发平台 开封追溯平台 开封群发短信