西安美食涮牛肚

<1>涮牛肚简介：涮牛肚是很有特色的陕西小吃，在西安大街小巷都有售卖，小到地摊，大到连锁店，都有这种经济实惠的美味小吃，很受各位食客及当地人喜爱。涮牛肚涮烫的做法历史悠久，把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，美味又可口。牛肚想要吃出爽口弹脆的口感，需要下一番功夫。牛肚洗净用桂皮八角肉蔻等大料熬上40分钟，再放入冷水中激一下。牛肚顶丝切成条状，吃起来肉质丰厚有嚼劲。涮牛肚的汤底呈现棕红色，看起来清淡闻着有淡淡的药香味。据说这是用21种中药材慢火煨成的，可以直接饮用有一定的滋补作用。而涮过牛肚的底汤就成了高汤，味道更加鲜美。大把的牛肚直接放入锅中，在滚烫的汤汁和热气中，厚实的牛肚慢慢变成了半透明状。汤汁表面浮起了一层晶莹的油花，整体的香气也变得厚重起来。牛肚吸饱了汤汁很鲜嫩，在唇齿间咀嚼韧劲很足。在芝麻酱辣椒油和虾皮调成的酱汁里一蘸，反而撞出了奇妙的口感。涮过牛肚的汤浓厚香醇，再煮上青菜香菇等，口感特别鲜。推荐：清真马茂义粉蒸肉涮牛肚、土门常姐涮牛肚(土门市场店)<2>陕西<3> 炸韭饼摆汤面榆林炸豆奶陕西八宝饭乾州豆腐脑馇酥 <4>陕西<5> 周至饦饦面周至浆水面蒜沾面鬼谷子腊肉汉阴炕炕馍孟姜红仙桃 <6>陕西<7> 白鹿原影视城滑雪场牧护关滑雪场鳌山度假区滑雪场太白山滑雪场延安新区国际滑雪场西安沣峪庄园滑雪场 <8>陕西软件开发陕西服务器托管陕西网站建设陕西NAS 陕西短信群发平台陕西追溯平台陕西群发短信