铁岭美食大饼子

<1>早期的大饼子，并不是后来人们司空见惯的苞米面大饼子，而是多用高粱面，亦称“秫米面”大饼子。事先，要把高粱米用水泡过，上磨碾成粉面。而后，发好面，兑好碱，再把锅水烧开，就可以“贴”了。贴时要用双手团团拍拍的把面团弄成巴掌状，随着“啪”的一响，一个饼子便稳稳当当地粘在了锅帮上。贴大饼子忌讳锅凉，那样会往水里出溜。贴完大饼子要盖上锅盖，继续往灶膛里添柴烧火至熟。新出锅的大饼子粮香扑鼻，又甜又宣。一般的情况下，贴大饼子时锅底同时炖土豆和豆角，又叫“一锅出”。特别是再加上大饼子底下那层脆生生的黄色糊嘎巴儿，更是醇香可口。主料：玉米面300g，面粉200g辅料：油适量，小苏打适量，酵母适量，白糖适量制作步骤：1. 取玉米面倒入盆中2. 玉米面用开水烫透,晾凉3. 加入小苏打,用手抓匀抓散4. 酵母水5. 放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,6. 揉成面团7. 放置温暖处发酵8. 平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿9. 往锅入倒入适当的热水10. 盖上锅盖,等水吸收没了11. 饼子也熟了12. 香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了相关店铺刘记大饼子店人均：不详地址：铁岭银州区银冈巷<2>辽宁<3> 兴城海鲜烤明虾白肉酸菜血肠满族火锅石磨豆腐芦苇烧文蛤 <4>辽宁<5> 丹东叉子博山猕猴桃咸鱼饼子沈阳小土豆小豆腐杨家吊炉饼 <6>辽宁<7> 丹东五龙山滑雪场沈阳怪坡滑雪场辽阳弓长岭滑雪场铭湖温泉滑雪场沈阳棋盘山滑雪场沈阳白清寨滑雪场 <8>辽宁软件开发辽宁服务器托管辽宁网站建设辽宁NAS 辽宁短信群发平台辽宁追溯平台辽宁群发短信