渭南美食菜疙瘩

<1>菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃，菜疙瘩通常有荠菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陕北地区叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。陕西、山西过去都流行吃一种叫“菜疙瘩”的面食，传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，因为能最大限度的利用各种原材料——无论是白面、高粱面、豆面都可以拌，山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去，取材特别容易，口味相当不错。“菜疙瘩”这个吃法讲究就在蘸料上，可以灵活的选择蘸料来调制不同的口味。另外煮菜面块的时候要跟涮火锅一样，讲究涮一下——两筷子头轻轻张开，块状物立即变为片状物，别煮的太久了。也可以先将面粉和成糊状，再将洗净的蔬菜切成条状，一条条放入面糊中，再逐条用筷子拖入锅中。菜疙瘩的做法：主料：菠菜、小麦面粉辅料：虾仁调料：醋、水、油泼辣步骤：1、菠菜洗干净，沥干水分，切碎。2、将面粉放入切碎的菠菜中，在加入少量的冷水，揉成面团，面团比较硬些。面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行，煮的时候也散不开。3、将揉好的面团饧一会，是为了面团能筋道些。4、用一小勺挖一小块团，放入开水锅中，勺子挖出的面块大约与鹌鹑蛋一般大，形状各异，很随意。5、一块块的小菜疙瘩放入锅中煮2-3分钟。6、煮熟捞出，浇上自己喜欢的卤汁，我感觉还是搭配油泼辣子、醋调料好吃。<2>渭南<3> 炸韭饼摆汤面榆林炸豆奶陕西八宝饭乾州豆腐脑馇酥 <4>渭南<5> 周至饦饦面周至浆水面蒜沾面鬼谷子腊肉汉阴炕炕馍孟姜红仙桃 <6>渭南<7> 白鹿原影视城滑雪场牧护关滑雪场鳌山度假区滑雪场太白山滑雪场延安新区国际滑雪场西安沣峪庄园滑雪场 <8>渭南软件开发渭南服务器托管渭南网站建设渭南NAS 渭南短信群发平台渭南追溯平台渭南群发短信