渭南美食大刀面

<1>华山当地的特色美食，将面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用用长3尺，宽5寸的大刀切成面条。大刀面又分为细面（细如挂面）、帘子蔑面（粗细如帘蔑）、宽面（宽如韭菜）四种，通常早晨卖细面、帘蔑面，中午卖宽面。吃时淋上面酱、豆腐、粉条臊子，调入醋、盐、辣子油，味道以酸、辣为主，浇面的稍子与配菜，可视节令变化。大刀面的做法：大刀面用传统工艺纯手工制作，大刀切面，既细且韧。以高筋面粉、鸡蛋清为原料，人工和成面块，再用近一人高的大擀面杖擀、推、压，使面皮犹如白绫，薄至透明显影，隔面可观报纸。右手捉长近一米的大刀，左手按面，起起落落，细如发丝的面条便出来了。煮面水开下面，只要十几秒钟，面条浮起即熟，浇上汁即可食用。夏季，用蒜汁、香醋、芝麻酱、小磨油、姜末、葱花、香油凉拌，营养丰富，清香爽口，味道鲜美；冬季，浇上用鱼、虾肉、大葱、生姜等慢火精炖而成的汤汁，醇香可口，味道宜人。<2>渭南<3> 炸韭饼摆汤面榆林炸豆奶陕西八宝饭乾州豆腐脑馇酥 <4>渭南<5> 周至饦饦面周至浆水面蒜沾面鬼谷子腊肉汉阴炕炕馍孟姜红仙桃 <6>渭南<7> 白鹿原影视城滑雪场牧护关滑雪场鳌山度假区滑雪场太白山滑雪场延安新区国际滑雪场西安沣峪庄园滑雪场 <8>渭南软件开发渭南服务器托管渭南网站建设渭南NAS 渭南短信群发平台渭南追溯平台渭南群发短信