贵阳美食青岩卤猪脚

<1>到了贵阳青岩古镇，一定要去吃卤猪脚。各种的中药味道进入肉内，很奇特的卤味。青岩古镇上卖卤猪脚的店铺和卖鸡辣角的一样多，作为青岩的特色小吃，卤猪脚的历史要比鸡辣角早的多。据说，清末青岩人赵以炯赴京赶考，启程时，其母就为他卤制了一锅猪脚路上吃，结果赵以炯金榜题名，高中状元。因此，青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。赵以炯在光绪十二年（1886年）中状元，是云贵两省自科举以来“以状元及第而夺魁天下”的第一人，青岩古镇还有状元府景点。青岩人怎能放着这个大名人不用，于是卤猪脚和赵以炯联系上，无论真假也是可以理解的。卤猪脚成为古镇满街飘香的美食，也是十多年前古镇旅游开发开始大规模流行的。现在在贵州各地，都能发现青岩卤猪脚的身影。特色南方卤，北方酱，贵州算是西南，青岩的猪脚也是卤的。和哈尔滨的猪手比，青岩的猪脚个头大，要长一截。颜色红褐色，由于泡在卤汁中，所以皮红润，味道是咸鲜，能吃出调料香味。当地都是用大闷罐小火煨着，捞出一些放在大盆里或者大铁盘里，卤猪脚论斤卖，上桌前分成小块上来，当地人吃卤猪脚就像啃骨头，在青岩古镇外最有名的“王万妈”家，只见每桌上都积累着不少猪蹄骨。青岩卤猪脚要蘸调料吃，这种蘸料是用糊辣椒、双花醋、姜末、葱花等制成的辣椒水。在贵州很多地方都能见到这种蘸料，主料都是糊辣椒，酸汤鱼、火锅、丝娃娃、还有吃很多卤食，都要蘸它。<2>贵阳<3> 糕粑稀饭米皮片鸡粉恋爱豆腐果方糕粑锅烙豆腐珧柱 <4>贵阳<5> 开阳枇杷凤冈富锌富硒茶珍酒乌江鱼遵义通草堆画酸辣烫 <6>贵阳<7> 乌蒙滑雪场荔波室内滑雪场关岭永宁滑雪场思达遵义乐园滑雪馆花溪高坡云顶滑雪场贵州滑雪场 <8>贵阳软件开发贵阳服务器托管贵阳网站建设贵阳NAS 贵阳短信群发平台贵阳追溯平台贵阳群发短信