徐州辣汤
特产简介
【推荐理由】
徐州辣汤是江苏徐州特有的传统小吃，在徐州街边的小店随处可见。
【主要产地】
【历史】
徐州辣汤是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。
【制作工艺】
徐州的辣汤是用鸡、圆骨、蹄髈煮汤，把母鸡煮得酥烂。煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就微辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。加上鳝鱼丝，盐，适量的黑胡椒
【口感特征】
鲜美，胡椒爽口