蝌蚪面
特产简介
【推荐理由】
蝌蚪面是栾川县的地方传统小吃之一，由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称“漏鱼儿”，佐以香槽、香菇丁等调料，风味独特，是游客喜食的美味之一。
【主要产地】
【历史】
傅山在其著述中多次谈及一种“蝌蚪”面食。他说“盂欲以此面漏作蝌蚪，作汤吃，虚松如无物，亦食中妙品也。”(《霜红龛集·杂记三》)。
【主要原料】
面粉,鸡蛋
【制作方法】
蝌蚪面是栾川县的地方传统小吃之一，由玉米面经漏勺滴漏后做成。炒锅烧水，面粉加鸡蛋加水搅拌成稀糊状，水开将面糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按压使面糊从漏勺中通过滴入锅中，煮熟即可。
【口感特征】
美味可口，汤美多汁