【推荐理由】
冻米肉丸是江西临川县的传统名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有调理贫血、补虚养身和调理滋阴之功效。【主要产地】
【主要原料】
猪肉，米饭
【制作方法】
1、在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米;
2、将猪肉洗净剁成肉馅;
3、葱洗净切成细末;
4、荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末;
5、海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，(拣去葱、姜杂物);
6、熟火腿切成细末;
7、把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子;8.将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米;
9、粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20分钟，取出时撒上火腿末即成。
【注意事项】
1、要用肥瘦各半的猪肉;
2、要事先制好冻米;
3、馅芯不要过咸，切忌放酱油，以免溢出影响莱的美观。
【品质特征】
冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观