张集硬面馍
特产简介
【推荐理由】
张集硬面馍是一道美味可口的传统名点，属于腊八节食品。产于河南省平顶山市叶县（“叶公好龙”典故由来的县）洪庄杨乡张集村。
【主要产地】
【历史起源】
始于清朝乾隆年间，由民间传入宫廷被封为“龙卷馍”。传承数百年，历经兴替，上世纪九十年代前期(1993年)，经张集村几位前辈重操旧业，加以改良，并由子孙后代承继下来，新工艺至今已近二十年历史。
【主要原料】
优质面粉
【制作方法】
精选特制面粉，采用发酵面和未发酵面掺杂反复杠压的方法，先武火后文火，下蒸外炕。
【品质特征】
洁白如雪，层层叠叠，底焦面嫩，香酥可口，麦香纯正，长期存放不霉不裂