【推荐理由】
尉氏青豆是河南省开封市尉氏县的特产。【主要产地】
河南,开封,尉氏
【历史起源】
据明嘉靖《尉氏县志》记载，当时尉氏就已大面积种植青豆。清末到建国初，每逢中秋节过后，大批港澳商人纷纷前来采购。建国初期，年出口量达七八百吨，远销港、澳、美国、西德、加拿大等30多个国家和地区。
【特征】
豆料结实，大小匀称，色泽青绿，表面光润，豆胚部外围有一墨圈，中间有一雪白点。
【食用方法】
既可作烹饪用的配料，又是制作各种豆制品的理想原料，可制作豆腐、豆酱、豆芽、腐竹、罐头、豆腐皮、豆腐脑、豆腐干等。
【推荐菜谱】
青豆烧肉、香卤青豆
【储存方法】
1、严格控制入库水分。
2、适时通风，散热散湿。
3、低温密闭贮藏。
【用途】
尉氏青豆的用途很广，既可作烹饪用的配料，又是制作各种豆制品的理想原料。制作的豆腐、豆酱、豆芽、腐竹、罐头、豆腐皮、豆腐脑、豆腐干等，质地细腻，味美可口清香，余味长久。用尉氏青豆做成的菜肴是酒席宴会中的美味佳品。而且对胃中积热、小便不利等症状具有一定疗效。