商城发糕

【推荐理由】

商城发糕又叫米面发、年糕。<7>【主要产地】河南,信阳,商城

【制作过程】

大米用清水浸泡24小时，淘洗干净后带水磨成粉浆，粉浆应不稀不稠(或者大米浸泡后控去水分碾成半干湿的米粉，再另外加水);加糟酒和白糖搅和成糊状，冬春季则将搅和好的米糊装盒，放在200C的保温锅里，用棉被盖上;米糊自然发酵后，舀到垫有湿沙布的蒸笼里(如果发酵过时则加入适量的食碱搅和后再发制)，用旺火沸水蒸20分钟即成，切块即可食用。