迪庆美食琵琶肉

<1>简介：是纳西族的又一道特色。取宰杀后的整猪，去其内脏和大骨，加入盐巴等佐料后缝合，然后用石板压平风干，再悬挂于火塘之上烟熏而成。吃时口感肥而不腻，并可多年保存，因形似琵琶而得名，又称猪膘肉。特点：琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品。具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。待其稍凉后，撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。然后用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。<2>云南<3> 漾濞卷粉锅巴油粉鹤庆米糕弥渡卷蹄泼水粑粑白族泥鳅钻豆腐 <4>云南<5> 火腿鸡杂饵丝全鸡鹤庆猪肝鲊水酥沱茶东巴挂毯 <6>云南<7> 会泽乌蒙山国际滑雪场轿子雪山国际滑雪场香格里拉滑雪场玉龙雪山滑雪场基诺山寨勐远仙境 <8>云南软件开发云南服务器托管云南网站建设云南NAS 云南短信群发平台云南追溯平台云南群发短信