大理州美食腌螺蛳

<1>简介：大理洱海盛产螺蛳，白族人尤其喜欢食用螺蛳，自然吃的方法也很多，其中腌螺蛳就是一种独特的吃法。《本草纲目》中：“春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之”。可见，春季一般是食用螺蛳的最佳季节。肉质咸中带鲜，必备的下酒菜之一。清代檀萃在其中名著《滇海虞衡志》中，说：“滇嗜螺蛳已数百年矣……以姜米、秋油调、争食之立尽，早晚皆然”。另据〈〈本草纲目〉记载：“螺蛳处处湖溪有之，江、夏、沔尤多。大如指头，而壳厚于田螺。憔食泥水。春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。”腌螺蛳的食法是：取鲜活螺蛳，去壳，洗净后，用沸水浸泡片刻，捞出滤水冷却后，拌以酸辣调料后即可食用。此时的脆螺蛳有酸、辣、香等味，别具风味，是一道白族喜欢吃的凉菜。<2>云南<3> 漾濞卷粉 锅巴油粉 鹤庆米糕 弥渡卷蹄 泼水粑粑 白族泥鳅钻豆腐 <4>云南<5> 火腿鸡杂饵丝 全鸡 鹤庆猪肝鲊 水酥 沱茶 东巴挂毯 <6>云南<7> 会泽乌蒙山国际滑雪场 轿子雪山国际滑雪场 香格里拉滑雪场 玉龙雪山滑雪场 基诺山寨 勐远仙境 <8>云南软件开发 云南服务器托管 云南网站建设 云南NAS 云南短信群发平台 云南追溯平台 云南群发短信