黄山美食屯溪醉蟹

<1>屯溪醉蟹是屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，回味甘甜。密封好的醉蟹，可保存两个月不变质。做法主料:螃蟹600克调料:酱油60克 江米酒80克 姜15克 盐10克 大蒜（白皮）10克 冰糖20克 白酒20克 花椒3克步骤：1. 选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分；2. 炒锅放小火上，放入盐和花椒粒，待盐炒热，花椒粒炒干时，将其倒在案板上，用擀面杖碾碎，做成椒盐；3. 姜蒜洗净，姜拍松，蒜拍散，备用；4. 取蟹1 只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入1/4 的花椒盐5 克，然后合上脐盖，掰下蟹爪尖1 个，从脐盖上扎进蟹体内，钉牢脐盖，不便其张开，余下三只照上法制作；5. 取一只能容下四只蟹的坛子，将蟹装于坛中，坛口用两根小竹片十字形卡住，压住蟹身，勿使动弹；6. 将冰糖放酱油中加热熬化，晾凉后倒入坛中，再入徽州封缸酒、姜块、蒜，最后倒入高梁酒，用油纸将坛口扎紧密封，醉腌一个星期后，即可开坛食用。小提示：1. 坛口要卡紧封严，防止酒气外溢，以免影响其质量；2. 徽州封缸酒，即徽州的糯米甜酒，现在有改用黄山糯米甜酒的，味道也不错。<2>安徽<3> 无为板鸭 白切 麻饼 送灶粑粑 顺安酥糖 义门羊肉汤 <4>安徽<5> 渣肉蒸饭 大肉面 纺织画 留香阁毛笔 桐城丰糕 蝴蝶面 <6>安徽<7> 亳州冰雪大世界 卡乐迪旅游滑雪场 天柱山滑雪胜地 大别山滑雪乐园 巨石山滑雪场 马鞍山启迪乔波滑雪场 <8>安徽软件开发 安徽服务器托管 安徽网站建设 安徽NAS 安徽短信群发平台 安徽追溯平台 安徽群发短信