温州美食扁头灯盏糕

灯盏糕可是只有温州才有的特色小吃。外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。在温州比较有名的是大王灯盏糕和扁头灯盏糕，以鲍鱼为馅的是最贵的，最普通的就是萝卜丝陷的了。2014年1月10日灯盏糕与清江三鲜面；作为乐清传统小吃制作技艺一同被列入温州市非物质文化遗产名录呢。制作方法：作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，和入面粉，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的勺子内，沉入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆顶形，渐离勺子浮出油面，到通身金黄时即熟。