绍兴美食绍兴梅干菜

<1>梅干菜是一道江南地区及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故慈溪人、绍兴、余姚居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴。梅干菜扣肉做法：材料:连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.调味料:生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)步骤：01.连皮猪肉去毛,洗净备用.02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)05.锅内油热至160度.06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)08.切成5~8毫米的肉片.09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底。14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了.16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。<2>浙江<3> 临海麦虾 猪油糕 胶冻 白蛇烧饼 荷花酥 山楂糕 <4>浙江<5> 衢州油炸果 崇仁炖鸭 干炸响铃 片儿川 饺饼筒 天龙葡萄 <6>浙江<7> 千丈岩滑雪场 浙东第一尖滑雪场 大明山万松岭滑雪场 三毛滑雪馆 绿水尖滑雪场 玉苍山滑雪场 <8>浙江软件开发 浙江服务器托管 浙江网站建设 浙江NAS 浙江短信群发平台 浙江追溯平台 浙江群发短信