苏州美食红汤面

<1>红汤面早已融入了苏州人的“苏式生活”了，讲究的是面汤，清而不油，食后鲜而不干。原料主要就是面条、青蒜和鸡蛋，在锅中煮好的面汤浇入放了酱油、鸡精、胡椒粉等调味料的碗中，再将面条挑进去，放入鸡蛋和青蒜。整碗面色泽红亮，爽滑带韧，咸鲜喷香。做法调料:酱油、荤油(可改用香油，不过，味道稍差一些)、白胡椒粉、鸡精各适量。步骤：1、烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用;2、将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用;3、取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用;4、烧开水，水开后，下入面条(最好是带碱的面，这种面香)，煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。