无锡美食糖芋头

<1>糖芋头是无锡的传统名点。它选用芋头，红糖 ,白糖，甜糯绵软，香郁适口，吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。历史典故东汉开国皇帝刘秀被王莽从皇宫里赶出来，听说太湖里岛屿很多，便躲到了马迹山上一个山村子里。听到当地老百姓讲了金芋头的故事，开心啦!我皇宫里宝贝千万件，从没见过金芋头，要是被我找到，岂不是稀世奇宝呀!有一天，他带了人上山找金芋头去。刘秀和手下将士从早寻到晚，什么也没找到，肚里倒饿得咕噜噜响了，便用刀掘几个芋头。放在山涧的清泉里一漂，外面金黄色的皮，里面白玉般的肉，吃起来又嫩又脆，倒也十分可口。这班武士大将平日里吃惯了鱼肉海参，从没尝过这野物的味道，竟越吃越觉得好吃，刘秀不禁脱口而出:"生的都这么好吃，烧熟了一定更好吃。"从前马迹山的芋头，无论生熟都很好吃。从此以后，倒偏偏要烧熟了才能吃。桂花糖芋头制作方法原料：芋头 3～4斤糖桂花一大勺黄冰糖 50克冰糖 30克食用碱 10克步骤：1、江南地带特有的小芋头，挑圆圆的，小个儿的芋仔，煮出来的芋头口感软糯滑。2、装入空米袋（蛇皮袋或结实一点的无纺布袋）中，在墙壁上或楼梯上摔30～50下，不用很大力，摔10来下打开看看芋头皮掉落的情况。3、摔了30～50下后，皮大部分已经掉落干净，还有没掉下来的，用小刀刮干净。这时候开始要带好手套，芋头的粘汁弄到手上很容易过敏发痒。4、刮干净的芋头放水里泡一会儿，洗干净。5、放入锅中倒入没过芋头的凉水，加8～10克食用碱。6、烧开后转中小火，芋头汤很容易浦锅，所以打开一点盖子煮，继续煮10分钟，这时候，芋头遇到碱，水变成红色的了。7、10分钟后倒出水，放入盘子中自然晾凉，让芋头表面也成漂亮的红色。此时的芋头已经半熟了。8、芋头继续放回锅中，倒入适量的清水，我喜欢喝糖水，所以水加的没过芋头多一点，加入50克黄冰糖，30克冰糖（也可以都加白冰糖或黄冰糖）煮开转小火慢煮。糖的量按个人爱好的甜度自行添减。9、煮到筷子能轻松穿透芋头，芋头就熟了。10、煮好后出锅前加一大勺桂花酱即可。<2>江苏<3> 霸王别姬东坡回赠肉蜜三刀啥汤羊方藏鱼地锅鸡 <4>江苏<5> 无锡葡萄南通风筝翻簧竹刻东方紫酒南国新丰酒百花酒焖肉 <6>江苏<7> 龙凤谷滑雪场大亚第一城冰雪嘉年华运河湾生态滑雪场连云港夹谷山滑雪场新河生态滑雪场督公山滑雪乐园 <8>江苏软件开发江苏服务器托管江苏网站建设江苏NAS 江苏短信群发平台江苏追溯平台江苏群发短信