南京美食小鱼锅贴

小鱼锅贴是江苏著名的汉族小吃，是洪泽湖畔的渔民在长期的生活实践中创造出的一种蕴含当地特色的美味佳肴。现在的小鱼锅贴也有了很大的改良，在小鱼锅贴中加入了萝卜丝、芝麻，在锅贴上涂上鱼汤或吃的时候蘸鱼汤，让鱼的鲜美滋味更加深入人心。制作方法用料：鱼（小草鱼也可以） 面粉 葱 姜 蒜 香菜 红辣椒 盐 料酒 生抽 步骤：1、鱼洗净沥干水分，下7成热的油锅炸至表面起壳备用2、粉加水调和做成面团，稍微软和稀些，不要太硬3、预热加一勺水贴面饼，将面分成很多小计子，摊平贴在锅边四周，不要接近锅底4、烧干锅中加1汤匙油将煎好的小鱼倒入锅中，加生抽、红辣椒、生姜煸出香味加2手勺水盖上锅盖开始焖，待鱼熟即可起锅。小贴士摊面饼时，一面用手蘸水另一面不蘸水按在锅边上即可粘锅上。