保定美食烙炸

<1>烙炸，又称焦烙炸，是涿州特有的地方风味菜。烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼。将烙炸切成寸条块，然后放入温油中，炸成金黄色捞出。用葱蒜炝锅，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成。出勺后呈金黄色，油光酥脆，外焦里嫩，清香适口。烙炸的吃法：焦烙炸是把弄好的烙炸切成条状。在油锅里把油热温后，放入烙炸，等成了金黄色后捞出来，加入葱蒜，再放进调好的汁里，汁里的材料是醋，食盐，糖，还有生姜，放入团粉面里的，再把加了汁的烙炸放入锅里，反复的颠几次就可以吃了，放在盘子里的时候是金黄色的，油亮亮的，外面看起来是焦的里面却很嫩嫩的，吃的时候又香又酥，很柔软，也很细腻。闻起来也是很香的，吃起来更香。酱焖烙炸，是把烙炸切成菱形的块状。先用开水把烙炸浸透，然后放入油锅里，炸成金黄色再捞出来，在把准备好的黄酱放入锅里，炸出酱香的味道后，把已经炸好的烙炸放入锅中，加上酱油适量。翻炒几下，等从油锅里盛出来了，放入已经准备好的切成碎碎的姜末，就可以食用了，看上去是酱黄色的，闻起来香，吃起来味美而且软。还有一种是烙炸盒，就是把烙炸每两个和在一起去掉边边角角，成为方形即可。再把香菜，胡萝卜洗干净，再切成丝，不过香菜切成末状比较的好，把这些加入到切掉的边角料里，加上配料掺和在一起，调入一半的白面糊，就成了馅儿了。把馅儿放入两片合成的烙炸里，再将饼切成条状放在锅里炸，得弄筷子不停的翻滚着，等成黄色就可以捞出来了，味道鲜美。烙炸的做法：烙炸盒：将烙炸每两片合在一起，去边、角、呈方形。再把香菜、水疙瘩头、胡萝卜洗净，擦成丝(香菜切末)，与烙炸边角料、盐、味精掺和在一起，调入一半白面糊，拌匀成馅。然后把两片烙炸片揭开，摊在案板上，两片均抹上白面糊，再把馅平摊在一片上，约1.6厘米厚，最后将另一片面糊朝里盖上，用手压实，切成条状块。炒锅上火，倒油，油热将条块状的烙炸盒放入煎炸，要用筷子不断翻动，待两面炸至金黄色时，捞出，控油，即可食用。外焦里嫩，香脆可口，味道鲜美。<2>保定<3> 玫瑰包子炸韭饼摆汤面榆林炸豆奶陕西八宝饭乾州豆腐脑 <4>保定<5> 平遥拉面常宁凉粉排楼汤圆周至饦饦面周至浆水面蒜沾面 <6>保定<7> 便士巷卡斯巴咖啡俱乐部国际奴役博物馆利物浦世界博物馆泰特利物浦美术馆默西塞德海事博物馆 <8>保定软件开发保定服务器托管保定网站建设保定NAS 保定短信群发平台保定追溯平台保定群发短信