沧州美食笏板鸡

<1>笏板鸡以及笏板鱼，是河北省的传统名菜。此菜特点是色泽金黄，外焦里嫩。笏板鱼的制法、特点与笏板鸡大体相同。历史文化这道菜为什么要做成笏板形状呢，原来这是为了纪念明代一位贤臣的缘故。河北省任邱一带，明代时出了一位清正、刚直的大臣孙承忠，他对专权乱政的魏忠贤十分不满，常常与魏忠贤发生对抗。孙承忠为了弹劾魏忠贤，常常把他的罪恶写在笏板上，碰到机会便向皇帝报告，因此孙承忠是笏板不离身。一次吃饭时，他把笏板放在手边，边吃边想着弹劾魏忠贤的事，由于思想过分集中，竟然把笏板当成了他平时爱吃的干炸鱼放进了嘴中。孙承忠公忠体国的人格力量，使他的家庭厨师深受感动，此后便将鸡和鱼做成笏板的形状，来宣扬主人时时刻刻不忘国事的高尚品德。后来，孙承忠死于国难，笏板鸡和笏板鱼的做法便从他家中传到了社会上。笏板鸡和笏板鱼的流传以及风行，既表明了人们对孙承忠的怀念之情，也体现了人们崇尚正直和忠诚的道德追求。做法先将鸡脯肉剁碎成馅，放入葱姜末、蛋黄、食盐、味精以及料酒拌匀。猪网油洗净，切成两块长方形，抹上少许蛋糊，将调好的肉馅均匀地抹在网油上，包成长扁条的笏板状，旺火蒸十分钟，稍凉挂上蛋白糊待用。油四成热时，将笏板鸡放入油锅炸，呈金黄色时，再捞出切成小条，原样放入盘内，带椒盐上席。<2>沧州<3> 玫瑰包子炸韭饼摆汤面榆林炸豆奶陕西八宝饭乾州豆腐脑 <4>沧州<5> 平遥拉面常宁凉粉排楼汤圆周至饦饦面周至浆水面蒜沾面 <6>沧州<7> 便士巷卡斯巴咖啡俱乐部国际奴役博物馆利物浦世界博物馆泰特利物浦美术馆默西塞德海事博物馆 <8>沧州软件开发沧州服务器托管沧州网站建设沧州NAS 沧州短信群发平台沧州追溯平台沧州群发短信