杭州美食糖醋小排

<1>简介糖醋小排是冷菜，精选上等小排，小排肉焦入味，酸甜适中。几乎每家饭店都能吃到，适合好甜口的食客。若要自己在家烹制，要注意在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。制作方法主料：猪小排。辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)、冰糖、淀粉。调料：黄酒、生抽、香醋、食盐。步骤：1.将猪肋排剁成3厘米长的块状，加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入2茶勺淀粉，抓匀备用，在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨。2.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排，煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用，将油盛起，锅中放入1汤勺水（15ml），放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行，小火慢慢加热。3.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化，适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色，放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上，放入生抽，翻炒几下。4.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散，最后撒上白芝麻，装盘即可。<2>浙江<3> 玫瑰包子炸韭饼摆汤面榆林炸豆奶陕西八宝饭乾州豆腐脑 <4>浙江<5> 平遥拉面常宁凉粉排楼汤圆周至饦饦面周至浆水面蒜沾面 <6>浙江<7> 便士巷卡斯巴咖啡俱乐部国际奴役博物馆利物浦世界博物馆泰特利物浦美术馆默西塞德海事博物馆 <8>浙江软件开发浙江服务器托管浙江网站建设浙江NAS 浙江短信群发平台浙江追溯平台浙江群发短信