迪庆美食火烧鱼

<1>云南稻田养鱼，世代相传。每当稻谷成熟时，鱼已长肥，稻田开沟放水，在水口处置一竹笼，鱼顺水入笼，提回家烹制，配吃新米饭，乐趣无穷。地处滇西的傣族，因地制宜，稻田盛产挑手鱼。云南稻田养鱼，世代相传。每当稻谷成熟时，鱼已长肥，稻田开沟放水，在水口处置一竹笼，鱼顺水入笼，提回家烹制，配吃新米饭，乐趣无穷。地处滇西的傣族，因地制宜，稻田盛产挑手鱼。挑手鱼，又名胡子鱼，产于德宏州，喜在水田中生长，胸鳍两边各有一对硬刺，极其锋利，可将捕捉者的手挑破，故名。此鱼肉厚质细，营养丰富，用此鱼烹制的火烧鱼，软嫩鲜甜，香味扑鼻，能增食欲。火烧鱼的做法：原料主料：挑手鱼1000克。调料：葱姜蒜末、青椒末、青姜叶末各对年0克，香菜末、荆芥末、花椒叶末各40克，薄荷、茴香叶末各20克，香茅草100克，草果粉4克，胡椒粉、味精各2克，食盐5克，酱油30克，绍酒20克。做法：将鱼去鳃、去内脏，洗净，分成两份，一份取下鱼肉，捶成茸与上述调料拌成馅，将馅镶入另一份鱼的鱼腹内；鱼皮朝外，头尾折拢，用香茅草捆成十字形，再用芭蕉叶包好，埋入炭火中焐熟，取出，去芭蕉叶和香茅<2>迪庆<3> 漾濞卷粉锅巴油粉鹤庆米糕弥渡卷蹄泼水粑粑白族泥鳅钻豆腐 <4>迪庆<5> 火腿鸡杂饵丝全鸡鹤庆猪肝鲊水酥沱茶东巴挂毯 <6>迪庆<7> 会泽乌蒙山国际滑雪场轿子雪山国际滑雪场香格里拉滑雪场玉龙雪山滑雪场基诺山寨勐远仙境 <8>迪庆软件开发迪庆服务器托管迪庆网站建设迪庆NAS 迪庆短信群发平台迪庆追溯平台迪庆群发短信