【推荐理由】
珊珀湖黑鲫是湖南省常德市安乡县珊珀湖的特产。珊珀湖黑鲫古称鲋鱼，清代称安乡鲫并作为贡品，肉质细嫩，味鲜美，汤如奶。<7>【主要产地】湖南,常德,安乡【类别】
淡水鱼
【生长环境】
湖区属中亚热带向北亚热带过渡湿润季风气候，年均气温16.5℃，1月平均气温4.3℃，7月平均气温28.3℃。多年平均日照时数1 848.8 h，辐射总量460 218J/cm2，无霜期278d，降水量1 212.7mm。
【品质特征】
肉质细嫩，味鲜美，汤如奶。
【食用方法】
1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍;
2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;
4、巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
【保存方法】
1天。
【推荐菜谱】
豆瓣鱼、豆瓣鲫鱼、红烧鲫鱼、香菇豆腐鲫鱼汤、辣蒸鲫鱼