【推荐理由】
黄官盐菜风味独特，南、北口感都能适宜，其口感近似川味，而淡于川味。<7>【主要产地】陕西,汉中,南郑
【制作工艺】
黄官盐菜可对各种野生、新鲜蔬菜都可加工，如野生椿芽，鱼腥草、野葱、青菜、卷心菜，豇豆、洋芋、苦瓜、罗卜、青辣椒、豆角等，加工工艺原理基本一致，不同的鲜菜加工程序不一样，配之佐料也不一样，采用自然晒干。因为这样，干掉水份，但原汁与营养都还保留在盐菜里。
加盐根据不同品种，分杀青、和腌制两次，既靠盐腌制保质，又要适当，不能太咸，撑握好各种要令，各类鲜菜加工的盐菜均香味醇厚。可烧、蒸、作汤或直接食用。
【注意事项】
加工制作时，如遇雨天，可装入菜坛，待天睛后再掏出来凉晒。
凉晒以天然石板为最好 ，也可竹木器或敞布凉晒。