开洋干丝
特产简介
【推荐理由】
开洋干丝是江苏南京地区传统小吃，是茶馆食品之一，早已闻名。干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的。永和园的殷天宝老师傅的“烫干丝”，细如钢丝，技高一筹，曾吸引了众多的顾客。
【主要产地】
江苏,南京
【品质特征】
细如钢丝
【主要食材】
豆腐、鸡汤、湖米、生姜丝麻油
【食品类别】
豆制品
【制作工艺】
“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，二寸半见方，厚不到一寸；干子要求嫩而不破，干而不老。先用刀批成36至42片，薄如纸，再切成丝，细如头发，能穿针。