【推荐理由】
蟹壳黄烧饼是江南地区传统名小吃，“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”。这是伟大的人民教育家、徽州人陶行知写下的一首充满乡土气息和生活情趣的白话诗。诗中的“蟹壳黄”便是享誉遐迩的屯溪烧饼的雅称。<7>【主要产地】江苏,南京
【品质特征】
形似螃蟹背壳，色如蟹黄。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
【口味特点】
脆、油而不腻，有辣、微甜、微咸口味，嚼之津津有味。
【主要食材】
面粉、酵面、猪肥膘肉、梅干菜、葱末、精盐、食碱、芝麻仁、饴糖、芝麻油
【制作工艺】
采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，精选梅干菜和五花肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。