绿豆兜

【推荐理由】

绿豆兜是安徽徽州地区特色传统小吃。事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和如糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。

【主要产地】

安徽,黄山,祁门

【品质特征】

绿豆兜是安徽徽州地区特色传统小吃，酥松香脆，风味独特。

【原料】

绿豆，小麦粉。

【制作工艺】

1.事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊。

2.舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中。

3.等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。