【推荐理由】
竹溪豆腐乳为地理标志证明商标。竹溪豆腐乳不论是颜色，还是味道，都很特别的。闻着香气扑鼻，看着诱人，吃了爽口开胃。<7>【主要产地】湖北省,十堰市,竹溪县
【品质特征】
闻着香气扑鼻，看着诱人，吃了爽口开胃。
【食用方法】
豆腐乳既可直接食用，也可在烹调时作为调料使用。
【制作工艺】
第一道工序，选择上好的黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆、过滤，最后压干成形。成形的豆腐要有一定硬度，内含的水份比平常食用豆腐的水份少得多。这些完成后，就放置阴凉处停留几天发酵再搬到室外太阳下晒，到此时才算完成第一道工序。
第二道工序是加配料。将晒好的豆腐用红辣椒末拌匀后放进坛中，加上各种佐料。红辣椒末全都采用人工磨碎，这样生产出来的豆腐乳颜色鲜红，味道纯正。
第三道工序是装坛。坛中装满后（蓬蓬松松地装满），再兑进低度白酒，密封。一个月后就可食用，但时间放得越长（密封性要好，不然就会变质），味道越美。
【储存方法】
常温阴凉干燥处保存。
【推荐菜谱】
南乳扣肉、南乳排骨、椒丝腐乳炒通菜、腐乳冬笋