山珍野味石鸡
特产简介
【推荐理由】
石鸡是一种大型的野生蛙类，学名叫棘胸蛙。形似一般的青蛙，但粗壮肥大得多，成蛙体长超过10厘米，体重半斤以上，大的接近1斤。<7>
【主要产地】安徽,黄山,祁门
【生长环境】
石鸡分布于我国南方诸省，祁门山里的密林峡谷，是其理想的栖息地。它喜阴凉潮湿，畏烈日，白天躲在溪流旁、石窟里、岩沟内，晚上出来在水上觅食，并时常发出鸣叫声。
【食用方法】
徽菜中以石鸡为原料的佳肴很多，不论是红烧，还是清蒸，均清香味醇。
【推荐菜谱】
清蒸石鸡做法
将石鸡剁成块，配以火腿片、香菇片，加入多种调料，入笼蒸熟而成，此菜汤清香浓，细嫩柔滑，鲜醇无比，令人难忘，为徽菜中的传统精品。