【推荐理由】
平陆山地牛是山区中原黄牛中发育比较粗大、背腰较长的品种，能适应当地的环境条件，并有较高的产肉性能，它的臀部和股部比较发达，肌肉丰满，偏于役肉兼用体型。<7>【主要产地】山西,运城,平陆
【产地环境】
平陆山地牛产于山西省的平陆县。主要分布在夏县。中心产区位于中条山西南端的余脉，属土石山区，地势北高南低。全县被许多南北向的沟壑分割，形成山地、垣、沟，素有“平陆不平沟三千”之说。主要农作物有小麦、玉米、谷子、豆类、薯类等，经济油料作物有棉花、花生、芝麻等，草坡70余万亩。人工栽培牧草主要是苜蓿，树叶也是发展畜牧业的饲草来源。
【产品特征】
一类是背腰较长的“爬山虎”，另一类是背腰较短的“圪塔牛”，其中以“爬山虎”类型为主。角中等长、一般向前上方弯曲。胸部发达，后躯发育良好，股部肌肉较充实，因而显得臀部圆深。四肢较短，端正结实，蹄坚硬耐磨。毛色不一，有黄、红、黧、草白、黑色等，以黄和红色为最多。
【口感风味】
肉质嫩脆香美，纤维少
【选购技巧】
第一个是看，从外观上看，注水肉颜色暗淡，在注水肉的货架的下方有一些血水，那么正常的保鲜肉它的颜色是鲜红色，表面比较干燥，没有汁液流出；
第二个是按，注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复，而正常的保鲜肉按下去之后有很好的弹性，能恢复；
第三就是割，我们用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出，而正常的保鲜肉在割开它的切口时候，没有汁液和血水流出。