【推荐理由】
六合盆牛脯，南京著名的传统小吃，距今有百年历史。其特色是酥、香、鲜、透，入口咀嚼即化，鲜味可口，透而不烂，表里成色一致，富于营养，易于消化。盆牛脯选用10龄左右的黄牛，取其两肋、座臀、腰膀、腿肉，以黄豆酱油、大块冰糖、姜、葱等为佐料，经泡卤、切块、腌制、涂抹、叠翻、起缸、调料、入锅、火攻、出锅、修角、上盆等严格的工序制成，大伏天可保鲜一周。<7>【主要产地】江苏,南京,六合
【历史起源】
六合盆牛脯，距今有百年历史，民国二十年(1931年)在镇江举办的全国食品博览会上获大奖。
【品质特征】
酥、香、鲜、透，入口咀嚼即化，鲜味可口，透而不烂，表里成色一致，富于营养，易于消化。
【口味特点】
酥、香、鲜、透，入口咀嚼即化。
【主要食材】
10龄左右的黄牛肉、黄豆酱油、大块冰糖、姜、葱
【食品类别】
肉制品
【制作工艺】
经泡卤、切块、腌制、涂抹、叠翻、起缸、调料、入锅、火攻、出锅、修角、上盆等严格的工序制成。