【推荐理由】
水桃酥是上海地区特色传统小吃中的代表，其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的。表面呈淡黄色，不生不焦，香甜可口。<7>【主要产地】上海,静安区
【口味特点】
质地松酥、油润、香甜可口
【主要食材】
特制粉10千克白糖粉3.5千克熟猪油3.5千克小苏打80克鸡蛋500克
【食品类别】
烘培类
【制作工艺】
1、先将干面粉放在操作台上，摊成盆状，再将白糖粉、熟猪油、鸡蛋、小苏打放入拌匀擦透(在夏天要注意少擦，以避免在烘制时不松发和松发不匀)。
2、然后将擦透的半制品放入圆形木模内用力擦压，使其在模内成型，用薄片括刀去掉多余的粉屑，再将模内的水桃酥生坯敲出装盘，即可烘制。
3、烘制时要注意炉温不宜过高，以免烘焦或不松发，一般炉温为200℃为好。
【储存方法】
置于阴凉干燥通风处，开袋后低温冷藏。
【需求场合】
多用于馈赠亲朋好友。