【推荐理由】
梁园小鳖是安徽省合肥市肥东县梁园镇的特产。小鳖是用上等面粉、香油、芝麻、糖丝、生姜、金桔饼等原料烤制的，个头小又特别香脆，口感酥酥的，味道微甜，有点像麻花，但又不同，可谓美味绝伦。梁园小鳖是一种被称为小鳖的美食，不知道的人会以为这是一种以鳖为材料的菜品，但吃过的人都知道，小鳖是完全用面做出来的地地道道的面食。因为形状类似缩头“伏鳖”，所以被亲切地称为“小鳖”。<7>【主要产地】安徽,合肥,肥东
【口感】
味道微甜、香脆。
【主要食材】
面粉，辅料为香油、芝麻、糖丝。
【品质特征】
因为形状类似缩头“伏鳖”，所以被亲切地称为“小鳖”。小鳖是用上等面粉、香油、芝麻、糖丝、生姜、金桔饼等原料烤制的，个头小又特别香脆，口感酥酥的，味道微甜，有点像麻花，但又不同，可谓美味绝伦。
【制作工艺】
首先要和面，面头从前一天晚上就要开始发酵，经过一夜的发酵，第二天才可以使用。同时，和面的过程中要不断加入菜籽油，加入油可以起酥，增加口感。和好的面制成面皮，然后包上用糖做成的馅料，然后反复叠上三四次，这样面团就有十几层，经过反复重叠，馅料被充分包裹在面皮里，每层里面都有馅料。之后，要在面团上面刷上一层糖稀，撒上芝麻，小鳖的雏形就差不多完成了。当煤炭将炉子烧得通红的时候麻利地将小鳖贴在炉子的内壁上，一般要10个小时才能烤好!
【历史起源】
相传，乾隆皇帝下江南途经梁园做客蔡玉峰府上，蔡玉峰呈上两碟菜，一碟小鳖，一碟狮子头，乾隆品尝后倍觉小鳖“香、酥、甜”，狮子头“脆、焦、香”，味道妙不可言，惊叹道：“尝尽天下食品，不及梁园二绝。”“梁园二绝”的名字自此传开。
【储存方法】
密封，阴凉、通风、干燥处。